지영이와 세바스찬의 집

소고기콩나물국 오늘의 요리

소고기무국의 무를 대신하여 콩나물을 넣어 끓여본 국.

무의 시원한 맛도 좋지만, 콩나물의 시원한 맛은 또다른 시원한 맛이다.

같이 할 매콤한 두부조림은 가열대기 중.

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정말 쉬운 요리

계란말이팬은 쓸모 100프로

예쁘게 말리니 여자여자한 요리가 되었다.

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내가 가장 두려워하는 시금치나물.

시금치를 얼마나 삶느냐, 뿌리부분을 데치다가 잎을 데치기 위해 손을 놓는 타이밍도 아리송.

뿌리부분은 잘 다듬어 한 번 쪼개듯이 자르고 시금치 하나를 반으로 가르는 것도 부자연.

데친 시금치는 얼마나 힘주어 짤 것인가를 걱정하면서 꽉 짜기.

간은 소금과 국간장으로. 깨소금. 다진 마늘도 안 넣으려다 넣었다.

결과적으로는 막 만들었을 때는 엄청 맛이 없었는 데,

몇 시간 이후에 먹으니 양념이 골고루 스며들어 맛이 있었다.

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알배추만 있으면 만들 것 같은 알배추 된장국.

이건 과하면 망하고, 소홀해도 망한다.

알배추는 생으로도 배앓이 없이 먹을 수 있는 부분이라...

배추는 미리 삶지 않고, 바로 맹물에 투하.

배추된장국의 핵심은 멸치다시물을 이용하지 않고,

맹물에 조리하여 배추 본연의 맛을 살리는 것이 중요.

깔끔함을 위해 마늘은 다진마늘이 아니라 편마늘.

배추+마늘 채소물이 어느정도 끓으면 그때 된장을 채망을 이용하여 푼다.

된장물이 팔팔 끓고, 내용물에 고루 대류현상이 일어나면 바로 불은 끈다.

어슷썬 대파로 마무리.

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